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Via Toppello, 5/7 – 06073 Corciano (PG) Loc.Mantignana
Tel: (+39) 335 6170584
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Prodotti

I nostri vigneti

Vigneti
I casali dell'agriturismo sono completamente circondati dagli oltre 8 ettari di vigneti di nostra proprietà, tutti facenti parte della DOC Colli del Trasimeno e comprendenti le varietà Sangiovese (clone grosso), Merlot e Cabernet Sauvignon.
 
L'altitudine di 350/400 metri, l'esposizione a sud e le condizioni climatiche ottimali rendono i nostri vitigni perfetti per la produzione di vini rossi adatti all'invecchiamento che ben si sposano con la tradizione culinaria della nostra regione.
 
 
 

I nostri vini

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TRALCIO

Uve: Sangiovese & Merlot

Vinificazione: In tino d’acciaio per 12 mesi con fermentazione malolattica 

Affinamento:  In bottiglia per almeno 12 mesi

Alcool: 14 %

Degustazione: Rubino intenso con riflessi porpora. Fragranti nuance di viola, ciliegia e liquirizia selvatica. Fresco, dinamico, di buona struttura dal tannino incalzante con buona persistenza

Abbinamenti: Ideale per pasta, carni bianche e di maiale, formaggi freschi e salumi

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SANUBRIA e SANUBRIA BARRICATO

Uve: Sangiovese 100%

Vinificazione: In botti d’acciaio per 12 mesi con fermentazione malolattica 

Affinamento: In barrique di rovere francese per 24 mesi (solo per il Barricato), in bottiglia per almeno 12 mesi

Alcool: 14,5%

Degustazione: Colore rosso rubino con riflessi granato. Intensi aromi di violetta e iris, prugna e ciliegia, rosmarino, bacche di alloro, chiodi di garofano e caffè, con un sentore finale di vaniglia e liquirizia.

Perfettamente bilanciato, dal tannino maturo e dalla lunga persistenza

Abbinamenti: Lasagne, spezzatino di cinghiale alle olive, formaggi stagionati, salumi di cinghiale

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AMANTIUS

Uve: Cabernet Sauvignon, Sangiovese & Merlot

Vinificazione: In tonneau di rovere francese a media tostatura per 24 mesi con fermentazione malolattica 

Affinamento: In bottiglia per almeno 12 mesi

Alcool: 14,5%

Degustazione: Colore granato con riflessi aranciati. Impatto olfattivo armonico e fine, con delicate note di rosa canina, pepe nero, cannella, cuoio e tabacco. Al gusto è elegante, con ricordi di frutta rossa matura, un tannino raffinato ed una notevole persistenza

Abbinamenti: Carni alla griglia, arrosti, primi piatti particolarmente saporiti, formaggi molto stagionati

 

I nostri uliveti

Uliveti
La nostra azienda dispone di più di 12 ettari di uliveti per un totale di oltre 1600 piante, molte delle quali secolari, tutte appartenenti ai cultivar tipici della zona dei Colli del Trasimeno, quali Leccino, Muraiolo, Frantoio e Dolce Agogia (i nomi dei nostri appartamenti).
I nostri uliveti sono rigorosamente biologici, senza utilizzo di diserbanti o pesticidi e la raccolta, che comincia già dalle prime settimane di Ottobre affinchè si raccolga un frutto con una più ampia concentrazione di polifenoli, avviene ancora manualmente nel rispetto delle tradizioni e nella salvaguardia delle piante secolari.

 

Il nostro olio extravergine

 

All’arrivo nel frantoio le olive vengono stoccate in cassette areate da 20 kg, ed entro 12 ore inizia il processo di lavorazione; vengono quindi defogliate, lavate ed inviate al frangitore.

Dopo circa 30 minuti inizia la vera e propria fase di estrazione; la pasta viene spinta tramite una pompa nel “Decanter”, che tramite un processo di centrifugazione separa la parte solida, nocciolo, polpa asciugata e bucce, dalla parte liquida cioè acqua e olio, il cosiddetto “Mosto”.

La frangitura avviene tramite un sistema di dischi di acciaio che triturano le olive fino a renderle una pasta molto fine; la pasta va in una vasca termica di raccolta, dove inizia la gramolazione. La gramolazione è il processo di movimentazione continua della pasta, così da favorire il distacco della parte oleosa dalla parte solida e da far raggiungere alla pasta la temperatura ambiente di 27°C.

Il “mosto”, viene lavorato ulteriormente, con un metodo di separazione e successiva centrifugazione a garanzia dell’eliminazione di qualsiasi impurità.
L’olio così ottenuto, all’apparenza ambrato, è in realtà “olio nobile” che ha come caratteristiche peculiari: opacità, colore verde foglia con riflessi dorati e sfumature persistenti ed il suo sapore è inconfondibile, fine e delicatamente fruttato.

Quest’olio viene successivamente stoccato in cisterne stagne di acciaio inox e al momento opportuno imbottigliato nelle consuete confezioni che portiamo direttamente a voi, nostri clienti… sulle vostre tavole in tutto il mondo.

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Servizio 4

Con il nostro olio produciamo inoltre i nostri condimenti aromatizzati utilizzando esclusivamente ingredienti naturali (Aglio, Basilico, Limone, Peperoncino, Rosmarino e Tartufo bianco). Ottimi per insalate, bruschette, carne e pesce alla griglia.

 

 

Tutti i nostri prodotti sono acquistabili presso il punto vendita aziendale in agriturismo, per ordini e spedizioni potete contattarci per email a casalideltoppello@gmail.com oppure al 3356170584.

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