Produits

Nos vignobles

Les fermes sont complètement entourés par plus de 8 hectares de vignes de notre propriété, toute la partie de la DOC Colli del Trasimeno et y compris les variétés de Sangiovese (clone de big), le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

L'altitude de 350/400 mètres, le sud de l'exposition et les conditions climatiques rend notre variétés parfaites pour la production de vins rouges adaptés au vieillissement, qui se marient bien avec la tradition culinaire de notre région.

Nos vins

TRALCIO

Raisins: Sangiovese Et Merlot

Vinification: En cuves d'acier inoxydable de 12 mois avec une fermentation malolactique

Raffinement: En bouteille pendant au moins 12 mois

Alcool: 14 %

Dégustation: robe Rubis intense avec des reflets violets. Parfumé nuances de violette, de cerise et de réglisse sauvage. Frais, dynamique, avec une bonne structure, des tanins et insistante, avec une bonne persistance

Conseils de dégustation: Idéal pour les pâtes, la viande blanche et viande de porc, fromage frais et de la charcuterie

SANUBRIA e SANUBRIA BARRICATO

Raisins: Sangiovese 100%

Vinification: En acier inoxydable barriques pendant 12 mois avec une fermentation malolactique

Raffinement: En barriques de chêne français pendant 24 mois (uniquement pour les personnes Âgées), dans la bouteille pendant au moins 12 mois

Alcool: 14,5%

Dégustation: robe: Couleur rouge rubis avec des reflets grenat. Arômes intenses de violette et d'iris, de prune et de cerise, de romarin, de baies, de feuilles de laurier, les clous de girofle et le café, avec un soupçon de la finale de vanille et de réglisse.

Parfaitement équilibré, mature tanin et longue persistance

Accords avec les mets: Lasagne, civet de sanglier aux olives, fromages, charcuterie de sanglier

AMANTIUS

Raisins: Cabernet Sauvignon, Sangiovese Et Merlot

Vinification: En barriques de chêne français de moyen de grillage pour 24 mois avec fermentation malolactique

Raffinement: En bouteille pendant au moins 12 mois

Alcool: 14,5%

Dégustation: Robe: rouge grenat avec orange réflexions. Impact sur le nez est harmonieux et fine, avec de délicates notes de rose sauvage, de poivre noir, de cannelle, de cuir et de tabac. La bouche est élégante, avec des notes de fruits rouges mûrs, les tannins et une persistance remarquable

Accords mets: Viandes grillées, rôtis, plats de pâtes, très savoureux, très aguerris fromage

Nos oliviers

Notre société a plus de 12 hectares d'oliviers, pour un total de plus de 1600 plantes, dont beaucoup sont laïques, qui appartiennent à la variété typique de la région de la Colli del Trasimeno, tels que les olives Leccino, Muraiolo, Frantoio et Dolce Agogia (les noms de nos appartements).

Nos oliviers sont tous bio, sans l'utilisation d'herbicides ou de pesticides et de récolte, qui commence dès les premières semaines d'octobre, afin de cueillir un fruit avec une plus grande concentration de polyphénols, se fait encore manuellement dans le respect des traditions et de la préservation des arbres.

Notre huile d'olive extra vierge

À l'arrivée à l'usine, les olives sont stockées dans ventilés cas, 20 kg, et dans les 12 heures commence le processus; ils sont ensuite défolié, lavé et envoyé au concasseur.

Après environ 30 minutes commence la véritable phase d'extraction; la pâte est poussée par une pompe dans la “Carafe”, qui, à travers un processus de centrifugation sépare la partie solide, la base, la pâte est séchée et les peaux, à partir de la partie liquide qui est de l'huile et de l'eau, la soi-disant “Doit”.

Le pressurage s'effectue par un système de disques en acier qui broyer les olives pour faire une pâte fine, la pâte est dans un bain thermique de la collection, où il va commencer le pétrissage. Le pétrissage est le processus de mouvement continu de la pâte, de manière à faciliter la séparation de la partie grasse de la partie solide, et pour réaliser la pâte à la température ambiante de 27°C.

Le “must”, un autre traitement, par une méthode de séparation et de centrifugation subséquente afin de garantir l'élimination de toutes les impuretés.
L'huile ainsi obtenue, l'apparition de l'ambre, est en réalité l'huile “noble”, qui a comme caractéristiques: l'opacité, la couleur de la feuille verte avec des reflets dorés et des nuances persistant et son goût est incomparable, fine et délicatement fruité.

Cette huile est ensuite stockée dans des réservoirs étanches en acier inoxydable et en temps opportun de la bouteille dans l'emballage habituel que nous amener directement à vous, nos clients... sur vos tables à travers le monde.

Servizio 4

Avec notre huile, nous produisons également nos condiments aromatisés en utilisant uniquement des ingrédients naturels (l'Ail, le Basilic, le Citron, le Piment, le Romarin et la Truffe blanche). Idéal pour les salades, bruschettas, des grillades de viande et de poisson.

Tous nos produits sont disponibles au point de vente de la société dans une ferme, des commandes et des expéditions, vous pouvez nous contacter par courriel à casalideltoppello@gmail.com ou 3356170584.

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