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Via Toppello, 5/7 – 06073 Corciano (PG) Loc.Mantignana
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Granja

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Nuestros viñedos



Las casas rurales están completamente rodeadas por más de 8 hectáreas de viñedos propios, que forman parte del DOC Colli del Trasimeno e incluyen las variedades Sangiovese (clone grosso), Merlot y Cabernet Sauvignon.
La altitud de 350/400 metros, la exposición del sur y las condiciones climáticas óptimas hacen a nuestras vides perfectas para la producción de vinos tintos adecuados para el envejecimiento que van bien con la tradición culinaria de nuestra región.



Nuestros vinos



Nuestra empresa tiene como objetivo la producción de vinos de alta calidad, utilizando, incluso en estricto respeto a la tradición, las tecnologías más modernas.
Después de una cuidadosa selección manual de las uvas, provenientes exclusivamente de nuestras vides, procedemos a la vinificación en fermentadores de acero inoxidable de 100 hectolitros
Posteriormente, después de una maceración prolongada en las pieles, se produce una lenta maduración en barricas de roble de 225 litros, completadas por refinado en botellas durante al menos 12 meses.



 
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Nuestros olivares



Nuestra empresa cuenta con más de 12 hectáreas de olivares con un total de más de 1600 plantas, muchas de ellas con siglos de antigüedad, todas pertenecientes a los cultivares típicos del área de Colli del Trasimeno, como Leccino, Muraiolo, Frantoio y Dolce Agogia (los nombres de apartamentos).
Nuestros olivares son estrictamente biológicos, sin el uso de herbicidas o pesticidas, y la cosecha, que comienza ya en las primeras semanas de octubre, para recolectar una fruta con una mayor concentración de polifenoles, aún se hace manualmente respetando las tradiciones y preservando las plantas secular.

Nuestro aceite de oliva virgen extra


Al llegar al molino, las aceitunas se almacenan en cajas de 20 kg, y en 12 horas comienza el proceso; luego se deshojan, se lavan y se envían a la almazara.

Después de aproximadamente 30 minutos comienza la fase de extracción real; la masa se introduce a través de una bomba en el "Decanter", que mediante un proceso de centrifugación separa la parte sólida, el núcleo, la pulpa seca y las cáscaras de la parte líquida, es decir, agua y aceite, el llamado "mosto".

El prensado se lleva a cabo a través de un sistema de discos de acero que muelen las aceitunas para hacerlas una pasta muy fina; la pasta va a un tanque de recolección térmica, donde comienza el amasado. El amasado es el proceso de movimiento continuo de la masa, a fin de favorecer la separación de la parte oleosa de la parte sólida y hacer que la pasta alcance la temperatura ambiente de 27ºC.

El "mosto" se procesa adicionalmente, con una separación y un método de centrifugación posterior para garantizar la eliminación de cualquier impureza.
El aceite obtenido, aparentemente ámbar, es en realidad "aceite noble" que tiene características peculiares: opacidad, color de hoja verde con reflejos dorados y matices persistentes y su sabor es inconfundible, fino y delicadamente afrutado.

Este aceite se almacena posteriormente en tanques herméticos de acero inoxidable y en el momento adecuado se embotella en los paquetes habituales que traemos directamente a usted, a nuestros clientes ... en sus mesas en todo el mundo.

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